Les covas : un fragment de l'histoire de cette région.   


    Les “covas” (mot qui signifie grotte, caverne) sont des constructions typiques de la région de Valdeorras. On les utilise pour préserver le vin des hautes températures estivales et le conserver dans les meilleures conditions possibles tout au long de l'année. Etant creusées sous terre, elles maintiennent une température et une humidité constantes. Certaines caves les utilisent pour élaborer leurs vins et/ou les conserver, certains propriétaires particuliers les emploient, en outre, comme lieu de réunion entre famille et amis. Dans le paysage de Valdeorras, leurs cheminées, qui surgissent de terre et leur servent de conduit de respiration, attirent l'attention des visiteurs et leur révèlent en même temps que, au-dessous, il y a un vin qui les attend.

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